Cách pha cà phê Espresso

Tin tức

Cách pha cà phê Espresso


Cách pha cà phê Espresso
Thành phần chính của Espresso là dùng hạt cà phê sạch rang xay nguyên chất, không pha tẩm bất kỳ loại hương liệu hay chất pha độn nào vì làm cho máy pha cà phê bị nghẹt và hư. Với máy pha tự động thì có các chế độ hiển thị trên máy, còn với dòng máy pha bằng tay thì lưu ý khi xay bột nên xay cà phê theo công xuất của từng loại máy để cho ra được ly cà hê ngon nhất 
 
Thành phần chính của Espresso là dùng hạt cà phê sạch rang xay nguyên chất, không pha tẩm bất kỳ loại hương liệu hay chất pha độn nào vì làm cho máy pha cà phê bị nghẹt và hư. Với máy pha tự động thì có các chế độ hiển thị trên máy, còn với dòng máy pha bằng tay thì lưu ý khi xay bột nên xay cà phê theo công xuất của từng loại máy để cho ra được ly cà hê ngon nhất 

Có thể dùng ấm pha cà phê espresso để pha loại cà phê này. Thuộc vào trong số các ấm pha cà phê espresso cổ điển là kiểu “Moka Express” do Alfonso Bialetti thiết kế năm 1933, loại vẫn còn được dùng trong nhiều gia đình trên toàn thế giới ở hình dáng
nguyên thủy của nó. Vì ở loại ấm này còn xa mới đạt đến áp suất 8 bar (nhiều nhất chỉ có thể là 1,5 bar) nên chính xác mà nói thì đây không phải là cà phê espresso.

Để pha cà phê espresso ngon và có nhiều crema phải cần dùng đến một
máy pha cà phê espresso. Trong máy này nước nóng 88 °C đến 94 °C được ép với áp suất ban đầu vào khoảng 9 bar qua bột cà phê được xay rất nhuyễn. Thời gian chảy qua phải là 25 giây.

Nếu lượng nước phù hợp chảy qua nhanh hơn các hương vị không được hòa tan hết, nước chảy qua lớp bột cà phê quá chậm sẽ có quá nhiều chất đắng hòa tan theo.

Định lượng
Máy pha cà phê espresso
Viện quốc gia về cà phê espresso của Ý đưa ra các tiêu chuẩn sau đây:
Lượng cà phê cần dùng: 7 g ± 0,5 g
Nhiệt độ nước lúc chảy ra khỏi máy: 88 °C ± 2 °C
Nhiệt độ cà phê trong tách: 65 °C ± 3 °C

Thời gian chảy qua: 25 giây ± 2,5 giây
Độ nhớt ở 45 °C: 1,5 mPa s
Lượng mỡ tổng cộng: > 2 mg/ml
Hàm lượng caffeine: 40 mg/tách
Dung tích trong tách (bao gồm crema): 25 ml ± 2,5 ml.

Từ khóa liên quan : may pha ca phe espresso   cafe espresso   Cách pha cà phê Espresso   espresso   

Tin liên quan

Sản phẩm

Dịch vụ

Online

Online Lượt truy cập